假鸡蛋弹性堪比乒乓球
鸡蛋是普通家庭最常见的食物之一，普通人几乎每天都要吃鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，甚至很多营养食谱中都阐述了鸡蛋的重要性。如今鸡蛋已经涨到5块多一斤，还不一定能够买到真鸡蛋，吃到假鸡蛋，对身体有害无益。
假鸡蛋
假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是假鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
假的蛋黄弹性非常好
煮熟的鸡蛋从口感和外观上都容易辨别出真假，等到上了餐桌再发现，肯定晚了。那么在买鸡蛋时如何辨别真假呢？笔者汇总了几个辨别真假鸡蛋的小妙招实在是没有办法，劳动人民的创造能力实在太强，不得不防啊。
1、假鸡蛋的蛋壳从外观上看要比真鸡蛋光亮一些，手感上，假鸡蛋的蛋壳显得更加粗糙。
2、晃动假鸡蛋时会有声响，这是水分从凝固剂中溢出的缘故。轻敲外壳，假鸡蛋的声音比较闷，真鸡蛋比较清脆。
3、用鼻子闻，真鸡蛋会有淡淡的腥味。
4、假鸡蛋打开后不久，蛋清蛋黄会很快融合在一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
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