牛编私房菜：4小时芽王煲做出糙米饭

    [中关村在线家电频道原创] 随着生活水平的提高，人们的饮食观念也逐渐从大鱼大肉向着简单清淡发展，青菜和粗粮逐渐端上餐桌。如今不管吃什么都讲究养生，吃惯了精米白面后，养生人群纷纷把目光投注到了粗粮上。

牛编私房菜：4小时芽王煲做出糙米饭(图片来源于昵图网)

    粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

    糙米是稻米经过加工后所产的一种米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。

超市买到的糙米

    明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称赞糙米具有“和五脏、好颜色”之妙用。每100克糙米胚芽中合蛋白质3克、脂肪1.2克、维生素B1、B2各2.5克、维生素E1.8克、维生素C5O毫克、维生素A50毫克、菸碱酸250毫克、叶酸250毫克、锌20毫克、镁15毫克、铁20毫克、磷15毫克。----摘自百度百科。

    糙米的营养成分比普通大米高的多，不过很多朋友都没有亲自尝试过煮糙米饭，本期的牛编私房菜，笔者就为您实际演示一下糙米饭的制作过程，有条件的朋友可以在超市选购一些糙米亲自尝试一下。 

    牛编私房菜往期回顾：

    ☆ 牛编私房菜：微波炉制作夏季养生靓汤
    
    ☆ 牛编私房菜:夏天让办公室告别碳酸饮料

    ☆ 牛编私房菜：无油烹饪空气炸锅试用记
 

    不用泡就能直接煮

    糙米口感较粗，煮起来也比较费时，通常都需要提前浸泡36小时左右。使用普通的电饭煲很难将糙米彻底煮熟，即使用电压力煲，也得提前浸泡很长时间，普通家庭大都不会在做饭上浪费太多时间，这样无疑给烹饪带来了一定难度。

格兰仕芽王煲

    虽然如今的电饭煲、电压力锅非常智能，功能也很全面，甚至可以自由设定米饭软硬，不过专门针对糙米而设置的烹饪程序并不多。今天用来煮糙米的电压力锅，是一款格兰仕最新推出的芽王煲，专门设有糙米烹饪程序，其方便之处，稍后笔者再做详细介绍。

糙米单价：15.6元/kg

    在各大超市都能够买到糙米，从外观上看，糙米色泽偏黄，并且米粒上还残留有部分外壳，从价签上可以看到，糙米每公斤价格为15.6元，远远高于普通大米的价格。

内胆上的刻度指示

    在芽王煲内胆上，我们可以清晰的看到刻度指示，按照水米配比，加入4碗糙米到刻度线"2"，然后用清水淘洗3遍，最后将水没到"4"的刻度线。淘洗过程中可以清除掉一些稻壳。

锁紧顶盖

    把电压力锅的顶盖锁紧，设定糙米煮饭程序，发芽煮饭，我们可以看到，整个煮饭过程为4小时。在此笔者要介绍一下，使用传统的电压力锅煮糙米饭需要提前泡米发芽大约36小时，使用格兰仕芽王煲可以直接发芽煮饭，总耗时仅为4小时。   

    4小时糙米饭出锅

    耐心等待4小时后，烹饪时间进入倒计时，这个时候，在烹饪完成前，有一个短暂的泄压过程，顶盖上面的出气孔会喷出热蒸汽，使用时要注意不要靠近。

煮饭时间为4小时

    烹饪完成后，打开顶盖，喷香的米饭就出锅了。糙米饭的色泽同样偏黄，仔细看的话可以看到米粒上发出了一个小芽，不过由于烹饪时间较短，可能效果还不太明显。

烹饪效果展示

    一位亲口品尝了糙米饭的同事鉴定说：从外观上看米粒蓬松，吃起来既不干硬又很有嚼头。追求营养和养生的朋友可以亲自尝试制作一下，煮糙米饭技术含量不高，重点还是在烹饪工具上，如果电压力锅没有糙米功能，那么最好多泡一段时间再煮。

    写在最后：可能有的朋友认为，4小时还是太久了，毕竟平时做饭花费的时间不能太长，笔者在此给出一个中肯的建议，比如早晨开始煮，中午就能吃，或者把米淘好，使用定时功能，晚上到家就能吃上喷香的米饭，毕竟现在电压力锅的定时功能并不少见，所以4小时的烹饪时间并不是什么难以解决的问题。

    另外，有些朋友喜欢用大米掺杂一些绿豆、红豆等粗粮一起煮饭，适当的调节口味。笔者认为，严格意义上讲，大米与其它杂粮的烹饪时间并不一样，掺杂在一起煮饭并不科学，很可能大米熟了，红豆、绿豆却还干硬着。如果追求粗粮的营养，那么不妨试试笔者今天试做的糙米饭吧。   

》数字家电更多最新文章《 | 》中关村在线家电论坛《

》中关村在线家电官方微博《