苹果富含多种矿物质和维生素被誉为水果之王，而且苹果这种水果极易发生氧化，是一个非常理想的测试食材。我们选用苹果汁进行了8分钟的氧化、分层测试。
8分钟后三杯果汁的差异
新鲜的苹果汁应该是白色的液体，但我们榨出来的果汁马上就会变成褐色的液体，这其实就是我们常说的氧化。苹果和其他水果中都含有高活性的酚酶，在细胞被破坏后就会释放出来，和空气中的氧气发生反应，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，就发生了肉眼可见的变色。从上图可以看出来，三款产品从视觉氧化的维度来说都有着不同程度的氧化。（果汁中含有果肉纤维素的程度不同，所以不能仅依据颜色来判断氧化的排名）
10分钟氧化分层的变化的动图更直观
接下来是分层的问题，鸡尾酒大家都喝过，通过不同密度的酒的调配产生分层的效果，果汁也一样，因为果肉和果汁的密度不同，随着杯内状态的稳定，果汁中较轻的果肉和泡沫会悬浮到杯顶。这也可以说明榨汁过滤后的细腻度情况。从分层中剩余的果肉可以看出，原汁机剩余的果肉要比榨汁机少，因为料理机无法做到汁肉分离，而且比较浓稠，所以分层的情况也并不明显。
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