“杀菌、保鲜技术将成为冰箱企业要寻找的新的利润增长点。” 在去年的“捍卫舌尖上的安全——冰箱保鲜技术跨界专家鉴定会”上中国家用电器研究院研发设计中心副主任吴海涛曾这样说过，确实随着生活水平的提高，食品安全问题逐渐受到人们的重视，通过调研发现，许多消费者都格外注意食品生产安全，与食物息息相关的冰箱成为了关注的重点。所以，具有杀菌功能的冰箱成为主流，冰箱作为家庭食品安全储存的重要终端设备，成为食品安全监管体系的重要一环。业内专家表示，如果冰箱保鲜、杀菌技术跟不上，用户存储在冰箱中的食物就不安全。单纯杀菌或者单纯保鲜的技术都不能满足食品存储安全的需求，进而造成一定程度上的食物浪费。不过现在的保鲜技术和杀菌技术发展的怎么样了呢？我们一起去看看。

冰箱的使命--食物保鲜

●0度保鲜

　　相信大家都有听过零度保鲜的概念，那么零度保鲜的基本原理是什么呢？给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证该保鲜室有一定的湿度，从而达到保鲜的效果，这叫作零度保鲜。

绿色零度保鲜冰箱(全新直流动态冷却技术)

　　0℃为冰和水的临界温度，食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后的食物营养会大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。
　　　　　　　　　　　　直冷设计的零度保鲜室能有效涵养果蔬水分

　　值得注意的是，零度保鲜室几乎全部采用了直冷技术，通过空气的热传导效应，实现降温保鲜的效果，其优势在于相对密闭的环境中，不会出现风冷技术造成食物水分流失的情况，从而达到更好的保湿效果。不过没有专门的零度保鲜功能的冰箱，切不可把设置为0度的变温室当做0度保鲜室用。笔者的同事曾撰文详述"李逵"PK"李鬼"：真伪零度保鲜全揭秘

●抑菌、抗菌、杀菌傻傻分不清楚

　　业界专家表示，杀菌、保鲜效果俱佳的冰箱才是未来冰箱市场的主流。目前来看，全国的冷链运输状况很不乐观，这源于保鲜、杀菌技术欠佳。农产品的保鲜运输非常重要，尤其是蔬菜水果。

负离子保鲜除菌技术

 其他各类冰箱的保鲜除菌技术

　　一般情况下，从产地到销区可能需要经过1至2天甚至更长的时间，因此，冷藏保鲜技术就非常重要。如果冰箱不能具备较好的杀菌、保鲜能力，就无法保证冰箱内的食品安全。但目前阶段冰箱还不能称得上是杀菌，抑菌这个词才比较靠谱，因为细菌的滋生是多种类的数量巨大的，单纯的依靠冰箱产生的抑菌因子，不足以除掉所有细菌，不过相信随着技术的不断革新，这些笔者的槽点将会得到改善！