● 奢侈的材料打造完美锅体

    在上文中我们提到的是日本品牌电饭煲所具备的科技，其实这个并不会让大家感到意外，因为先进的电子技术一直是日本公司最大的优势，不论是在家电产品还是汽车领域。而电饭煲若要煮出可口的米饭除了在电子技术方面不断改进之外，其内部结构设计以及内部锅体的材质也同样非常重要。大家可以看看自己所使用电饭煲锅体的材质，基本上以陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等为主，成本比较低，并且制造工艺也更加简单。但日本人则开始不断尝试使用更新的材料让米饭煮得更香、加热效率更高、保温和保鲜性能更好。

象印的“极致羽锅”非常知名
（注：本图片来自于网络）

    这里我们以知名品牌象印为例，他们的锅体被成为“极致羽锅”，其采用手工的方式打造锅体内胆，并且使用羽锅以及双层内盖等配备，其锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名，而“极致羽锅”则能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。另外双层的内盖在保温时，双层的盖子不会让水分逃走，保持内胆内米饭的美味。同时双层的盖子也能锁住热量，加热速度更快。大家都知道，铁锅做的米饭更加香甜，其最要原因在于铁的加热效率高，热传导不足通过内部结构加以改进的话，就能确保整个锅上下温度尽可能的一致，做出美味的米饭了。不过要想购买到这种“极致羽锅”也是需要话费不少金钱上的代价，象印采用南部铁器的电饭煲产品价格基本上都在8000元以上。对，你没有看错“8”后面零的数量，笔者的手也完全没有颤抖。

日本电饭煲的锅体设计也非常有讲究
（注：本图片来自于网络）

●精心的内部结构设计

    仅仅依靠材质也是不够的，烹饪出口感完美的米粉还需要对内部结构进行优化。这里我们以日立为例，其得意之作是与膳魔师(THERMOS)共同研发带有不锈钢双层结构“真空隔热层”的真空隔热容器。这个容器利用真空隔热容器将内胆包围形成独特的封热结构，在最高温的模式中真空夹层的优秀隔热性能能使100度以上的高温一直维持到饭煮熟的26分钟之后。此外日立还开发了在煮饭时蒸汽不会外漏的“蒸汽CUT”功能，让电饭煲也能模仿高压锅的口感。日立官方的数据显示，把PZ-W2000K里的饭放置6小时，温度依旧可以保持在50度以上（笔者注：日本本土的广告可信度比较高，如果被查出做了虚假广告，不但会有“丰厚的罚单”等着你，而且今后的信誉会大大降低）。

    与上文介绍的相同，每个品牌都有自己独特的结构设计。再来谈谈夏普，虽然夏普更多是因为其在液晶显示技术和液晶电视制造方面被大家广泛关注，但其实夏普也推出了不少家电产品，如电饭煲等等，只是很多不在中国市场销售而已。夏普电饭煲具备洗米功能，其最为知名的设计是利用海中鱼群斜向游动减少阻力的原理取景，调整搅拌棒角度为内侧30度倾斜，减少米和内胆的摩擦。配备水温传感器和负荷传感器，能过根据季节水温的不同米量调节洗米搅拌棒的转速和运转时间。这个功能的目的是让洗出的米更为细致，比用手来洗米更有营养价值。此外夏普部分高端电饭煲还具备“旋转单元”，该单元不仅能够以每分钟150到200周的转速搅拌高效淘米和促进吸水，在煮饭时单元还能以每分钟旋转400到500周（此时“旋转单元”在锅内）的转速，防止“米汤”（粘稠的香味成分）随蒸汽外溢。这些技术，相信在中国市场我们几乎看不到这样的产品，也是日本电饭煲敢卖高价的“罪魁祸首”。