冰晶带（食物冷冻科普知识）：即冰晶形成的温度区间，一般在－1℃—－5℃之间，在这个温度区间，由于冷量不够所有分布在食物中的水同时形成小的冰晶，而会使水逐渐的形成大的冰晶，破坏食品的组织细胞、破坏乳液。基于这个原理，我们做了以下测试。
测试过程介绍：1、把冰箱冷冻室温度设置为最低温度（-23℃），功能设置为“快速冷冻”。
2、把新鲜牛肉称重、测温；然后放入冷冻室中。
3、把温度记录仪放入冷冻室中，放入新鲜牛肉的同时开始记录温度。
4、在温度记录仪达到冰箱最低温度（-23℃）后，稍等片刻取出冷冻好的牛肉。
5、把冷冻好的牛肉称重、测温；
6、牛肉解冻后再次称重、测温；然后用原木纸巾吸取牛肉多余血水后，再称重。
海信BCD-440WDG十字门冰箱(新鲜牛肉称重：138g)
海信BCD-440WDG十字门冰箱(新鲜牛肉放入冷冻室中)
海信BCD-440WDG十字门冰箱(牛肉快速冷冻后131克)
鲜牛肉 解冻后的牛肉
新鲜冻结保鲜测试结果：新鲜牛肉称重为138克，在未采取密封保存的条件下，经过在冰箱新鲜冻结室的快速冷冻保鲜，牛肉解冻后重量为131克，失水7克，经计算失水率约为5%，速冻失水率较低，血水渗透稀少，保鲜效果出色。
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