关于制作几分熟的煮鸡蛋，有人专门总结了下面一张图，介绍了鸡蛋在沸水中不同时间段所形成的状态。因为个人比较喜欢九分钟那个状态的鸡蛋，所以本次我们制作中熟状态的煮鸡蛋。
沸水中不同时间鸡蛋的状态（图片来自微博）
我们平时煮鸡蛋都习惯用凉水开始煮，考虑到营养吸收，鸡蛋的确应该冷水下锅。最健康的煮鸡蛋过程应该是慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化——在胃里的停留时间大约为1小时30分钟。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，蛋白质结构再次变得紧密，要想在人体内完成基本消化需要3小时15分。
传统方式煮鸡蛋
为了更好把握鸡蛋的火候，也顺便验证一下上面那张几分熟鸡蛋的真实性，因为图中只提到温度，没有提到要用多大的火来煮。这次我们先用大火将凉水烧开，之后再放入鸡蛋，中火煮熟。
用带有刻度的杯子倒入大约1000毫升的水
煮鸡蛋前燃气剩余量580.6
大火6分钟以后，水开了
中火煮鸡蛋9分钟后关火
煮蛋完毕后燃气剩余量580.5
煮好的中熟鸡蛋
煮完的鸡蛋马上过一下凉水会更好剥~
因为每家使用的锅不一样，在本次过程中煮六个鸡蛋大约要用1000毫升的水，将水烧开需要6分钟的时间。开水煮9分钟以后，鸡蛋大致就是我想要的状态，只不过熟了一点，其实煮的时候用小火就可以了。燃气表显示，用传统方式煮6个中熟的鸡蛋要消耗0.1立方米燃气（这里的0.1立方米只是一个粗略的最大值，实际消耗的应该不足0.1立方米，但是燃气表上只显示小数点后面一位）。
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