电饭煲煎饺
包饺子比较麻烦,既要和面还得剁馅,包好了还得煮,所以大多数家庭想吃饺子的时候一次性都要包很多,有的陷并不适合冷冻,可能会把饺子皮冻裂。所以在笔者小的时候,每次吃完饺子家里人就会把剩下没有煮的饺子都煮好,然后放到冰箱里,4摄氏度就能够存放两天。下次再拿出来吃的时候,就用油煎一下,在东北,这种煎饺叫做"锅烙"。
笔者在上面介绍的只是自己家乡的做法,老北京小吃里有锅贴,跟东北的锅烙类似。在网上笔者也看到过一些电饭煲煎速冻饺子的帖子,一直没尝试过,如果家里有冰箱,买上几袋饺子存放还是很容易的,关键就看做法是否麻烦了。
做法:
1、电饭锅内胆上抹一点点油,抹匀锅底。
2、均匀铺放一层速冻饺子,倒入清水没过饺子的一半。
3、盖上锅盖,按下煮饭开关,等开关自动跳起。
简单三步,烹饪过程完全无需照看,既省事又方便,具体效果如何,笔者亲自尝试一下。(加油是为了避免粘锅,当然大多数电饭煲内胆都有防粘锅的涂层,油的作用也为了煎出黄澄澄的感觉,虽然油比水轻大部分都浮在了水上。)
制作电饭煲煎速冻饺有几点注意,完全不用担心家里的电饭煲不够智能,普通的电饭锅就可以制作。另外,不要设计电饭煲的煮饭时间,通常电饭煲都带有防干烧功能,把水煮干后就会自动断电,既然把握不了火候,就让电饭煲来智能断电。
一点心得:水不能放太多,根据笔者试做得出的结论来看,水放的太多会延长烹饪时间,而且饺子皮煮时间过长味道也不好。水放的太少很容易煎出的饺子过于干硬,影响口感。由于速冻水饺本身肯定含有一定水分,所以笔者建议加水到没过水饺的1/4--1/3位置正合适。
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