⑸解腻精选麻酱凤尾

    笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体必须的微量元素。鲜竹笋中的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

麻酱凤尾

    麻酱凤尾属于川菜系，质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人，适合作为去除油腻的辅菜。

    材料：

    嫩离笋尖400克，细盐3克，辣椒酱10克，酱油10克，味精0.5克，芝麻油10克。  

    做法：

    离笋尖去皮，修整齐后，在粗端掰成四瓣；

    清水注入盛器中，入炉用高火煮5分钟取出，再把笋尖放入沸水内，用高火煮4分钟后捞出；

    把辣椒酱、酱油、味精、芝麻油调汁后用高火煮一分钟，取出；

    在笋尖上撒上少许细盐搅拌均匀，摊开整齐放于盘内，淋上调好的味汁即可食用。