·主要分为搅拌机（Blender）和果汁机（Juicer）两种
关于搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机、料理机等等各种机，大家是不是觉得名目繁多，很难选择？其实我觉得吧，这事儿主要怪翻译。如果你记住这些东西的英文名称，就会一目了然。其实很简单，这么多乱七八糟的东西，总体讲可以分为两类，一类叫做搅拌机（Blender），另一类叫做果汁机（Juicer）。
破壁机
至于最近比较流行的破壁机，他只是个营销概念而已，只是让你听上去它很与众不同，很高高在上的错觉，你可以把它理解为一种大功率搅拌机。宣传上说的打碎细胞壁，这个概念也并没有什么实际的意义。用普通搅拌机打，一样能破坏细胞壁。这些技术方面的问题我们会在下文详细解析，这里仅是提出这么个概念，让大家心里有个数。
破壁机加工的成品更加醇厚
·搅拌机（Blender）阵容里都有那些成员？
搅拌机英文是Blender，从字面意思很容易理解，就是一台把所有东西混合在一起并将其打碎的机器。不论你放入什么食材，它统统打碎后混为一团。所以它能做奶昔，果昔，酱汁，冰沙，浓汤，婴儿食品等一切液态糊状食物。在英文里它还有个别称叫liquidizer（液化机）。
这种机器打出来的东西不能称之为「果汁」（Juice），也许称为「果昔」（Smoothie）更合适一些（或者音译成思慕昔、思慕雪）。在这种饮料中，水果的不溶物部分也会被绞碎，和果汁混合在一起。当然了，搅拌机能做的事不仅限于果昔，用它还可以做冰沙，绞肉，做豆浆，甚至把干货磨成粉，因为它们归根结底都是「搅拌」出来的。所以，有很多商家会用「料理机」这个称呼来体现它的全能。
故而，市面上的料理机、破壁机统统属于搅拌机的范畴，明白这个了，会对你选购这些产品有很大的帮助，毕竟知己知彼，才能百战不殆嘛。先了解“敌人”属性，再结合自身需求做到“因地制宜”，才是我们这篇文章的宗旨。
所以，搅拌机家族中主要成员有料理机和破壁机，当然还有其他的一些“奇葩”叫法，其实都是料理机和破壁机的变种而已。而说到料理机和破壁机的区别，咱们且往下看：
①料理机
料理机一般都有好多功能，可以搅拌，打果泥，打奶昔，还可以干磨。但因为功率较小，所以打水果，尤其是纤维比较粗的水果，都不会打得太细腻。如果是用来打坚硬的粉类更加勉强，像打冰糖和冰块这种，最好还是不要尝试了。所以，在传统料理机的基础上，就有了破壁料理机的产生。
②破壁机（也叫破壁料理机，可以理解为料理机的升级版）
太具技术性的词语，比如通过打破细胞壁萃取提高吸收营养成分到85%～90%之类的话就不在这里详细说了，后面会展开分析。简单来说，破壁机其实就相当于豆浆机，干磨机，搅拌机，冰沙机，榨汁机等等。以打冰糖来说，破壁机直接就可以将这些硬硬的小方块打成超细腻的糖粉。
破壁机可以把芝麻打成细细的糊
对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类，这是普通料理机做不到的，可见功率有多强大了。破壁机最大的特点就是可以把食物粉碎得很细，因此有利于胃肠道的吸收和消化。所以，破壁机就是“大功率版”的料理机。
·果汁机（Juicer）家族里又有谁呢？
①高速离心式果汁机
说完第一类搅拌机，咱们再来说说另一类果汁机。目前市场上主流的果汁机分为两种，一种叫做高速离心式果汁机，这个东西大家恐怕并不陌生，好多年前它就以“榨汁机”的形态存在于市场中。记得小时候，家里第一次买来榨果汁的东西就是它了，它的工作原理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。
②低速挤压式果汁机
这种果汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转左右的低速旋转，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。低速挤压式果汁机通常被人们称之为“原汁机”，这种机器的好处就是能够提供更高的出汁率，且果汁的口感更细腻，基本上不会出现果肉残渣了。
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