随着生活水平的不断提高，消费者对于冰箱的保鲜功能的要求越来越高，冰箱厂商也在不断地开发更为先进的保鲜技术。同时几乎所有的冰箱厂商都会以自家的保鲜技术作为冰箱的卖点，什么零度保鲜技术、VC保鲜技术、光波保鲜技术等等不一而足，但是都没有给出详细的技术解析，也没有行业统一的标准，作为行业外普通的消费者自然就会发懵。为了让大家对冰箱保鲜技术有个清晰地认识，今天笔者搜集了冰箱上常见的保鲜技术，并一一为大家解析保鲜概念背后的实质内容，希望能给消费者提供一些参考作用。
冰箱保鲜技术横向大比拼
所有的保鲜技术不外乎一点：尽可能延缓食物的氧化和脱水过程。围绕这个总的原则，不同的冰箱企业开发出不同的保鲜技术，我们将对零度保鲜、VC保鲜、真空保鲜、光波保鲜（即光合保鲜）、银离子抑菌保鲜等冰箱常见的保鲜技术进行详细解析。
一、零度保鲜技术：给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证该保鲜室有一定的湿度，从而达到保鲜的效果，因此被称作零度保鲜。0℃为冰和水的临界温度，食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后的食物营养会大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。
二、VC保鲜技术：冰箱设计一个VC保鲜器，其有VC保湿保鲜块、钯网、活性酶融菌三部分构成，持续地释放VC诱导保鲜因子，中和、过滤果蔬因呼吸作用释放会催熟果蔬，加速腐烂的乙烯气体，将其转化为二氧化碳和水，水能持续供给果蔬所需的水分，VC保鲜因子显著提高果蔬VC含量，阻止果蔬发生酸化反应，减少营养成分流失，长久保持果蔬营养可口的鲜美状态。因此被称作VC保鲜技术。
三、真空保鲜技术：我们知道地球不存在完全的自然真空，而叫做真空保鲜不过是厂家的宣传噱头。该技术是让食物保存特定的空气稀少的低氧容器中，有效抑制有氧细菌繁殖，延缓食物氧化，从而达到保鲜的效果。因此被称作真空保鲜技术。
四、光波保鲜技术（光合保鲜）：这项保鲜技术是通过冰箱内的光波发生装置，持续释放特定波长的光波，创造出有利于植物进行光合作用的环境，让果蔬进行短暂的生长，有效延长果蔬的保鲜时间，使储藏在冰箱中的果蔬营养有所增加。因此被称为光波保鲜技术。
五、银离子抑菌保鲜技术：银离子可吸引细菌体中蛋白酶上的巯基(-SH)，使蛋白酶丧失活性，导致细菌死亡。当细菌被银离子杀后，银离子又由细菌尸体中游离出来，再与其它菌落接触，周而复始地进行上述过程。因此被称为银离子保鲜技术。
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