关键第一步--分离蛋清

    关键第一步--分离蛋清

    笔者也是第一次做冰激凌，没任何经验，就按照网上介绍的步骤一点一点来吧。首先到超市采购一大堆东西，包括鸡蛋、牛奶、白砂糖、巧克力等等。    

各种材料        

抽离蛋清

    首先取4个鸡蛋的蛋黄，打散。关于怎么把蛋清和蛋黄分开，相信很多朋友都比我有经验，在鸡蛋上磕一个小眼儿，一点一点把蛋清倒出去，剩下就是蛋黄了。不过这个办法很慢，而且容易有蛋清残留。

直接用勺子把蛋清捞起来

蛋清蛋黄完全分离

    另一种办法就是把鸡蛋直接打在碗里，只要保持蛋黄的完整，使用勺子轻轻把蛋黄捞起来，把蛋清剔除就行了。这种方法简单省事，只要保证蛋黄不破裂，基本上就能完整的将蛋清蛋黄分离开。   

4个蛋黄（有一个不小心弄破了......）

加入绵白糖

    将蛋清搅匀后，加入2-3勺绵白糖，搅匀，待用。

搅匀后待用

    超市有专门的分蛋器卖，很好用，艰苦条件下，打成这样也不错了。分离出去的蛋清可以留作双皮奶或者鸡蛋羹，不能浪费。