牛编私房菜:夏季避暑绿豆汤不宜乱喝

品牌：SUPOR 电饭煲

夏季避暑煮绿豆汤最划算

    夏天来了，人们都在盘算着自己的避暑小妙招，相信很多人都会想到喝绿豆汤来解暑，既经济实惠，又简单方便。绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效，营养成分也比较丰富，是我国民间传统的解暑佳品。人们都知道它能够清热解毒，防暑降压，但很多人都不知道，如何煮绿豆汤才能达到最佳的口味和养生价值，另外，也并不是所有的人都适合喝绿豆汤。本周的牛编私房菜就为大家介绍一下几种美味绿豆汤的煮制方法以及食用绿豆汤的一些禁忌。

绿豆汤

    用锅将水煮沸，然后撒入适量绿豆，加入几粒冰糖或者少量白糖，沸水煮大约10分钟即可饮用，相信这是最简单也最大众的烹饪方法了，不过在口味上可能不尽人意，可以适当的添加一些辅助材料来让绿豆汤的口味达到最佳。下面就为大家介绍两种绿豆汤的制作工艺，周末天气热的时候，不妨自己准备一些材料在家里制作清凉的绿豆汤，放在冰箱里保鲜后饮用解暑的效果更佳。

    薄荷绿豆汤制作工艺

    1. 绿豆放入清水500克煮好。
   
    2. 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

百合绿豆汤

    百合绿豆汤制作工艺

    1. 绿豆去掉杂质洗净；

    2. 百合剥开洗净；

    3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；

    4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；

    5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

夏季避暑绿豆汤不宜乱喝

    平时大家熬粥和汤时喜欢加入一些碱，为粥增稠后口感更好，但很多人不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱，因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。因此，煮绿豆汤或绿豆粥时最好不要加碱，如果您希望把粥煮的粘稠一些，可以考虑加入少量的燕麦片或糯米，同样能够达到“增稠”的效果。

绿豆汤

    并不是所有的人都适合在夏季喝绿豆汤来避暑

    1、属于属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

    2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

    3、正在服用一些温补中药的人不宜服用，以免减低药效。其他中药目前尚无科学依据证明与绿豆有配伍禁忌。特别是一些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等，与绿豆汤（粥）或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。

    4、糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖，应当把绿豆及糖的摄入计入热量。

    另外，熬煮绿豆汤的锅也很有讲究：绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，不太适合用铁锅煮绿豆汤，而用沙锅最为理想。最后按照惯例，笔者为大家介绍一款适合熬煮绿豆汤的砂锅，祝大家能够度过一个清凉的夏季。

砂锅煮绿豆汤味道最佳

    笔者今天推荐的这款苏泊尔电炖锅30YB1采用优质陶锅胆，煲出的汤口味天然。夏天用它来煮绿豆汤再合适不过了。

苏泊尔电炖锅30YB1

    这款电炖煲外观古风雅韵，字画栩栩如生，突出质感，彰显品质，该产品有3L和4L两种容量，优质的陶瓷锅盖和红陶内胆，环保安全，美观大方。苏泊尔30YB1采用全自动电脑控制，两位数码显示，智能烹饪，能够料理快炖、炖汤、老火汤、隔水炖、稀饭、煲粥、炖菜、糖水、再加热等。

控制面板

    苏泊尔电炖锅30YB1提供了多种智能烹饪菜单，可预约定时烹饪时间，更加方便。另外，这款产品还具有自动断电功能，无需看管。

    用陶瓷材质的电炖锅来煮绿豆汤，更能够保留汤的原汁原味。苏泊尔电炖锅30YB1将古香古色的外观和智能的控制模式结合起来，彰显出古典与现代的美感。