后疫情时代下，大家对健康期待更高，对饮食卫生格外关注。
不久前的一则新闻仍历历在目，莆田一家四口因食用有农药残留的蔬菜导致食物中毒，全家人头晕呕吐、陷入昏迷并送入医院。饮食卫生究竟从何入手？首要攻破的便是——食材卫生。
日常各类食材中都有哪些有害物呢？概括下来约是这几种：
1、果蔬——催熟剂、农药残留，长期摄入可能中毒或致癌；2、肉类——含有激素、瘦肉精、抗生素等，长期摄入破坏人体免疫力，影响生长发育；3、水产品——含有重金属、潜藏的病菌，摄入体内不易清除，长期可导致中毒；
4、五谷杂粮——含有农药、重金属以及长时间存放容易产生霉菌等，长期食用可能会导致中毒。
如此看来，在烹饪之前对食材“伐毛洗髓”十分必要。那么问题来了，如何清洗？相信大家都有过洗草莓、西蓝花的经历，这两种果蔬营养价值高却很难清洗，因此各种清洗方法、各种神操作应运而生，但是流程繁琐且效果不受保证。
简单归纳一下，日常食材清洗方法有这么几种：
1、小苏打清洗——具有酸碱中和的减毒作用，清洗效果不好说，如果小苏打放得多，反而会造成水果营养成分流失；
2、盐水洗——可以杀菌，但是对农残完全无效，还可能造成农残反渗透；
3、米水洗——分解农药能力低；菜会天天吃，但主食不会天天吃米饭；
4、高温洗——可以灭菌，不可除农药；温度高，可能食物没到烹饪的环节已经烫熟，反而影响食材口感；
5、洗涤剂洗——过量化学物危害人体；即使是标注为食品级洗涤剂，相信也没人敢食用。
正是因为生活中曾经的“土方法”不靠谱，所以果蔬清洗机/食材净化机应运而生。但随之疑问就来了，果蔬清洗机真的有用吗？会不会是智商税呢？今天我们来一起实测果蔬清洗机，看它是否能够解决食材卫生的顽症。
01 果蔬清洗机到底是不是智商税？
果蔬清洗机，也被叫做食材净化机、果蔬净化机。起初多应用于饭店餐饮、净菜产业、农产品加工等领域。近几年，小巧、便捷的家庭用果蔬清洗机才进入市场。按其净化原理不同主要分为：臭氧净化、超声波净化、等离子净化、羟基水离子净化。相比臭氧、超声波、等离子技术，羟基水离子净化具备清洁效果好，无毒副作用的特点。目前，市场上的主销品均是羟基水离子净化技术的果蔬清洗机。
羟基水离子技术原理
先来看一下羟基水离子净化技术原理，自来水在离子羟基发生器作用下分解为H+氢离子和OH氢氧根离子。羟基自由基（·OH）因其有极高的氧化电位（2.80eV），造成它氧化能力极强。与大多数有机污染物都可以发生快速的链式反应，无选择性地把有害物质氧化成二氧化碳、水或矿物盐，无二次污染。简单说，羟基水离子净化的果蔬清洗机就是通过"离子氧化还原作用"来去除食材中的有害残留，去除农残和灭活杀菌。
果蔬净化清洗机国家行业标准SB/T11190-2017
从国家行业标准和技术原理的理论层面可以看出，羟基水离子净化的果蔬清洗机对于清洗食材确实有帮助，不是智商税。但市面上这种果蔬清洗机/食材净化机琳琅满目，实际使用效果到底如何？就需要实际测试了。
本次测试，我们选择了今年新上市的产品：摩飞食材净化机MR2061。选择它的原因有三：一、采用羟基水离子净化技术；二、坚持荤素双仓分类净化，并独创了可以给净化仓烘干的功能；三、据了解，该产品的电解片（也就是离子羟基发生器）的数量、面积、产品功率是同类产品中单仓数值最大的，比较具有代表性。那么，果蔬清洗机/食材净化机，究竟能不能解决消费者的痛点，本期实测揭晓答案。
02 摩飞食材净化机MR2061外观和功能
摩飞食材净化机MR2061，整机采用椰奶白配色，可以摆在台面上或者使用配套的无痕挂钩挂在墙壁上，不占空间。工作区采用触摸键操作，分别设有果蔬、肉类、海鲜、五谷四种净化模式和烘干按键，操作简单、方便。
机身两侧是抽插放置的独立“荤素净化仓”，一侧是用于净化水果、蔬菜、五谷的果蔬仓，一侧是用于净化肉类、海鲜的肉类仓，双仓可以同时工作，避免串味。两个净化仓可都可以完全拆卸为三块，便于使用后彻底清洁。
双仓皆为可拆卸设计
内置30片钛镀钌电解片
打开净化仓，内部排列着钛镀钌电解片，这就是离子羟基发生器。摩飞食材净化机MR2061共计有电解片30片(果蔬仓13片/肉类仓17片)，双仓功率80W(果蔬仓35W/肉类仓45W)，是目前市面上同类产品里电解片数量、面积最大的，也是单仓功率最高的，净化容量一次性可达10L。
需要注意的是，果蔬清洗机的净化效果往往与净化仓内电解片/芯的数量、面积、产品功率，呈现正相关。也就是说，电解片/芯数量和面积越大、功率越大，净化效果、净化效率往往也就越好。在这里，有些期待摩飞果蔬清洗机的实测效果了。
有线插电形式，净化仓最长能拉伸1.8m
它是有线的。净化仓用伸缩性较强的弹簧线连接，最长能拉伸1.8米，使用时需要考虑下厨房的电源问题了。虽不如无线款自由、便捷，但好在功率输出更加稳定，像洗碗机、微波炉这类家电都是选择有线插电来保障持续作业效果的。而且无线款需要反复充电，电池寿命短，充电时间长了，也会存在充不进电的问题。
除了基础的食材净化功能外，它新增的“热风烘干”功能，即净化仓使用后可以进行30分钟的高温烘干除菌，避免残留的水渍成为细菌的温床，至于效果如何？稍后测试环节我们也进行了菌落测试，往下看结果！
首创热风烘干功能
03 四项测试,看看果蔬清洗机到底有没有用?
说了这么多，摩飞食材净化机MR2061实际表现究竟怎么样？下面实测挑战见分晓，看看果蔬清洗机清洗食材到底有什么效果。
第一项挑战——清洗西蓝花
西蓝花表面颗粒众多，表面的农残膜、里层的小虫卵、杂质等通过手洗很难搞定，清洗费时费力，果蔬清洗机能否快速搞定麻烦的菜花呢？
将西蓝花浸入水中，放入净化仓，开启果蔬模式，可以看到净化仓电解产生很多密度较大的“白色气泡”，水面逐渐漂浮出一些杂质。经过15分钟的净化后,西蓝花从视觉上看，更加翠绿、明亮，表面覆盖的白膜也基本消除。
清洗前有农残、有赃物；清洗后无杂质、无农残
那能否去除农药残留?使用农残快速试纸测试,可以看见清洗前的试纸（左）显示为阳性，表示有农药残留；清洗后的试纸（右）显示为天蓝色，表示已无农药残留。通过测试,可见摩飞食材净化机MR2061确实能够有效降解农药残留。
第二项挑战——荤素同洗
在清洗肉类时，很多人会直接使用自来水清洗，这样不仅无法洗净肉类表面含有瘦肉精、激素等成分，而且冲洗肉类过程中飞溅的水也会对其他食材造成二次污染。
那么，摩飞食材净化机MR2061对于肉类的净化效果如何，双仓同步清洗表现是否如初？
下面开始实测，开启肉类模式，可以清晰看到，生肉盆中产生大量泡沫状小分子团水，看到这些白色泡沫，是不是没想到平时吃的肉原来这么脏?其实不用担心，这些白色泡沫并不完全是脏东西，而是强氧化剂和蛋白质发生化学作用产生的表面活性物，不过在这个过程中，羟基水离子净化也可以将肉类表面细菌杀死。15分钟后清洗结束，净化后的生肉触摸起来油腻感减少很多，闻着也基本没有肉腥味。
试纸均显示已无农药残留
肉类清洗后，试纸显示肉类表面克伦特罗（瘦肉精）不超标
荤素同洗后，快速对果蔬进行农残进行测试。不管是草莓、葡萄还是花椰菜，试纸均显示为天蓝色，表示已无农药残留；对肉类表面用克伦特罗（瘦肉精）试纸进行检测，结果呈现阴性，说明清洗后，肉类表面的克伦特罗（瘦肉精）含量不超标；从结果上看，摩飞食材净化机MR2061双仓同时清洁效果、效率显而易见。对于家庭使用，备餐过程可以省下不少时间。
第三项挑战——清洗小龙虾
夏天最不可缺少的美食当属海鲜，海鲜清洗工作非常重要，重要的是在于清除细菌，吃海鲜吃坏肚子的案例比比皆是。海鲜日常清洗无非是用水冲洗或者刷洗，这种清洗方法对细菌是无效的。我们以小龙虾为例，传统的清洁方式，是拿牙刷疯狂刷洗，表面看着是刷干净了，但是细菌有清除掉吗？
抱着这样的疑问，我们使用摩飞食材净化机MR2061看看能否搞定小龙虾上细菌的清除工作？
先将小龙虾手洗完成后，用菌落测试片进行细菌取样，然后将小龙虾进行机洗，设置好【海鲜模式】，将部分小龙虾和净化机一起放入盆中，静置12分钟后可以看到，摩飞食材净化机MR2061清洗后的水面上同样漂浮了一层厚厚的泡沫。
机洗后小龙虾大部分细菌被清洗掉
接下来，用菌落测试片对机洗后的小龙虾进行细菌取样，对比小龙虾机洗前后的细菌数，使用生理盐水润湿培养基后，放入恒温36℃的环境中培养16小时，结果是机洗效果非常明显，大部分细菌均被清除。
三项挑战已经完成，分别实测清洗果蔬、肉类、水产品，摩飞食材净化机MR2061不管是降解农残还是消杀细菌等,都有一定效果，而且也省去用手反复冲洗的麻烦,确实比较省时、省力、省水。
第四项——烘干功能到底有没有必要?
食材清洗完成，实测项目还没结束，有多少厨电产品因为使用后繁琐的清洗工作，而成为压倒用户放弃购买的最后一根稻草。
对于高频使用的果蔬清洗机来说，在净化完肉类和海鲜后，净化仓容易附着油污、异味。如果没有及时清理，则容易导致细菌滋生，污染下一批待清洁的食材。为了解决这个问题，摩飞食材净化机MR2061在行业首创65℃热风循环烘干功能，来保证净化仓的洁净状态。
烘干效果怎么样？在清洁测试结束后，将净化仓拆卸清洗并放入机身中开始烘干，用时30分钟。
在烘干过程中，使用噪音仪进行声噪测试，测试结果为50分贝左右，相当于人们正常交谈时的分贝；在众多厨电产品中，50分贝的噪音应该是最安静的存在。
为了测试摩飞食材净化机MR2061的烘干杀菌功能到底有没有必要，将两个清洗仓进行烘干和不烘干两种操作，静置一天后，采用菌落总数测试片对两个清洗仓进行检验。使用生理盐水润湿培养基后，把两张测试片在分别在清洗仓上擦拭，然后放入恒温36℃的环境中培养16小时，实验结果如下：
可以看到，001测试片（未烘干，静置一天）中的菌落数量较多；而002测试片（烘干后，静置一天）中菌落数量仅留存2个；可见，摩飞食材净化机MR2061的烘干消毒功能，能够消灭净化仓内绝大部分细菌,是果蔬清洗机很重要的功能。
04 关于果蔬清洗机总结你想知道的干货！
通过这次实际测试，相信大家对于食材净化机有没有用的疑问会被解开，其实在测试前，笔者也存在类似的疑问：这个东西真的实用吗？测试结束后，结果显而易见，使用它清洗食材,还是更放心。
最后，整理大家最关心的几个问题，逐一解答！
一、果蔬清洗机是不是智商税？
不是智商税。事实证明，手洗无法清洁到位的“细枝末节”，食材净化机可以针对性解决搞定。而肉眼看不到的农残与细菌，它同样可达到不错的清洁效果。
二、果蔬清洗机的选购关键点？
净化效果看离子羟基发生器(电解片/芯)
果蔬清洗机的净化效果主要取决于净化仓内电解片/芯的数量、面积和产品功率，且呈正相关。电解片/芯数量和面积越大、功率越高，净化效果、净化效率也就越好。
三、果蔬清洗机的净化仓需要荤素分类
为了避免食材串味和交叉感染，最好选择荤素双仓的果蔬清洗机，不仅更加卫生，还可以同时使用，提高使用率，节约备菜时间。
四、 有线款比无线更加实用
有线款与无线款的果蔬清洗机最大的区别就是功率，直接会影响净化效果。受限于产品体积，无线款的电解片数量、面积、产品的功率都比较小，净化效果往往不如有线好。虽然无线款虽然小巧、便于携带，但是存在着频繁充电麻烦、使用寿命短等问题。而有线款，不仅比无线款承载的功率更大、电流更稳定、净化效果更好，而且更加耐用。
最好带烘干功能，减少后期麻烦。
带烘干可以省去每次晾晒、擦拭净化仓和机身的麻烦，毕竟是高频使用的小家电，省时省力也很重要，而且烘干杀菌功能，还可以避免机器在潮湿环境下发霉、生菌。
五、果蔬清洗机对饮食健康有什么作用？
从根源上解决掉饮食安全隐患。正所谓“病从口入”、“治标治本”，不仅要注重餐具、烹饪器具的洁净，更要保证每一样食材的安全，才能获得真正高质量的饮食体验。
六、 食材净化机购买时，最要注意什么？
向商家索要权威机构对产品的检测报告，如：杀菌测试报告、去农残测试报告、其他报告等。
以摩飞食材净化机MR2061为例，提供了非常详细的检测报告。包括金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、鼠伤寒沙门氏菌、创伤弧菌和大肠杆菌进行水体杀菌检测；甲萘威、敌敌畏、乐果和三唑磷为代表的农残检测以及克伦特罗（瘦肉精）肉类检测。
本期关于果蔬清洗机的测评到这里就结束了，关于果蔬清洗机，大家还有哪些疑问，欢迎评论区留言或私信。
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