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    空气炸锅能致癌?这三大谣言你可千万别信

      [  中关村在线 原创  ]   作者:人宝宝

    空气炸锅可以说近期最热门的网红家电之一,很多烹饪小能手都计划入手一台。但是如果你去网上搜索空气炸锅,你就会发现排在前面的文章竟然是空气炸锅致癌。看到致癌风险,相信绝对可以劝退一大批用户,那空气炸锅真的会致癌么?其实致癌跟空气炸锅产品本身并无关系

    空气炸锅能致癌?这三大谣言你可千万别信

    所以,日常生活中千万别道听途说别人转发给你的谣言,借着这个机会来给大家分享几个常见的谣言,一起来涨涨知识,辟辟谣!

    ①空气炸锅致癌其实跟产品本身没关系

    最初听到这个理论,我的第一反应是不是产品本身存在问题?经过一番了解后,其实空气炸锅的材质只要符合GB 4806.1-2016 食品安全国家标准,本身并不具有致癌性。

    而主要致癌的原因是来自于烹饪过程中产生的“丙烯酰胺”,该物质是2A级致癌物(未经人体验证的致癌风险致癌物)。它是如何出现在空气炸锅里的呢?其实只要是富含碳水化合物的食材,在经过超过120℃的温度烹饪后,都会产生“丙烯酰胺”。而烹饪的温度越高、烹饪的时间越长,“丙烯酰胺”的含量也会越高。

    空气炸锅能致癌?这三大谣言你可千万别信
    颜色越深理论上越高 所以薯条尽量不要炸成“褐色”

    看到这里我想你就明白了,空气炸锅炸薯条会出现“丙烯酰胺”,同理用油锅炸薯条一样会出现“丙烯酰胺”。而更让人意外的是此前深圳市消委会对15款薯片进行比较试验,多家薯片被检出丙烯酰胺含量超出欧盟设定的基准水平值,一款非油炸薯片更是超标13倍,其中涉及到三只松鼠、盐津铺子等诸多零食品牌。所以说,空气炸锅≠“丙烯酰胺”制造器

    如何尽可能的减少“丙烯酰胺”的含量呢?唯一的办法就是尽量少在超过120℃的温度下烹饪富含碳水化合物的食物。而使用空气炸锅的过程中,如果发现薯条被烤糊,应该适当降低烹饪时间,因为烘烤的颜色越深,意味着“丙烯酰胺”的含量也会越高

    ②RO反渗透净水器净化的纯净水不存在长期喝对身体不好

    因为我们的自来水虽然出厂时满足饮用标准,但流经各种管道才进入到家中,势必会存在二次污染的问题,所以自来水最好烧开,不要直接饮用。对此很多人家中就安装了RO净水器,以此解决水质的二次污染问题。


    新旧自来水管道对比

    RO反渗透净化的水基本上就是纯净的H2O了,水中杂志和微量元素含量非常少。理论上来说水质是非常不错的。但正是因为水中少了不少微量元素,于是网上就出现了很多反对饮用纯净水的声音,声称长期喝纯净水会导致缺乏微量元素并且让血液变成酸性

    这其实是无稽之谈,虽然水中含有部分有益矿物质和微量元素,但有科学研究表明,人体每天获取的矿物质和微量元素99%的来自于食物获取,仅减少1%身体会出什么问题呢?

    其次喝水的主要作用是补充身体水分,并非补充营养,而且,中东地区和欧美发达国家喝纯净水都有几十年了,纯净水普及率达到 80% 以上,但并没有人因为喝纯净水喝出毛病的。


    曾经测试过的矿泉水和纯净水的PH值

    最后是纯净水会导致血液变酸的问题,曾经对矿泉水和纯净水做过PH酸碱度的测试,从测试结果来看,纯净水和矿泉水的PH值基本相同,并非存在纯净水更酸的理论。

    ③低糖电饭煲并不是给糖尿病人设计的,也不能敞开吃

    早期的低糖电饭煲宣传页中经常可以看到低糖电饭煲和糖尿病人的健康挂钩,后来因为存在误导,被迫调整,但调整后的低糖电饭煲宣传页上依旧可以看到低糖概念会和老人、孕妇、健身人士去匹配,做引导。


    低糖电饭煲的核心原理就是通过沥米汤 降低糖含量

    科学证实低糖电饭煲确实能够过滤掉米饭中部分的还原糖(原理是蒸制米饭的过程中滤掉了米汤,通过滤掉的米汤带走了部分糖分),不过虽然低糖电饭煲能通过沥干米汤去掉一部分米饭中的糖分,但降低米饭含糖量未必就能降低人体血糖!

    因为,人体在摄入含有葡萄糖和淀粉的食物时,不管多少的量,只要流入到胃里就会出现血糖升高的情况,可能升高的程度会有区别而已,所以并不存在糖尿病人可以敞开吃低糖电饭煲蒸制的米饭一说

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