01AEG“大师”系列高端家电进入中国
美食之于人而言早已不止于“食”，食客对于色、香、味的极致追求，也许才是美食所谓“美”的奥义所在。所以，热爱精致生活的人，无不喜欢亲手烹饪一道属于自己的“美好”食物。
（AEG大师系列SteamPro烤箱）
今天，我们为大家带来的是德国AEG旗下的大师系列 SteamPro烤箱，它是烤箱，也是蒸箱，更是一台可以蒸烤组合使用的神器。说到AEG也许很多国人不了解，在德国、奥地利乃至整个欧洲，这个拥有130多年历史的高端厨电品牌，早已家喻户晓。在北欧高端家庭里流行这么一句话：“不管你是不是美食达人,有一台AEG烤箱都能满足你的美食梦。”
（AEG大师系列SteamPro烤箱＋真空抽屉）
AEG遵循“Perfekt in Form und Funktion”（匠于心 美于型）的设计哲学，每件产品都秉承德国传统工艺质感和简约流线外型，足以搭配不同厨房和家居风格。
AEG一进入中国即火力全开，带来“大师”系列高端家电，产品包括烤箱、蒸箱、吸油烟机、灶具、洗碗机、冰箱、洗衣机、咖啡机等。
今天为大家评测的AEG大师系列 SteamPro烤箱，既有高端家电的外形和气质，又具备强大卓越的内在性能，无论专业烹饪还是家常味道，它都能轻松胜任。
02设计篇——设计上的克制与创想
Part 1：设计篇——设计上的克制与创想
1、极简设计：追求功能和美学的统一
伴随消费升级，中国家庭对于高端家电的使用需求不断增长，用户希望家电可以摆脱过去“冷冰冰”的印象，充当家庭装饰中的重要一环，提升整体家居品味。SteamPro烤箱在产品设计上融入了更多国际化元素，例如：天际线设计、嵌入式设计，实现功能和美学的统一。
高端家电的存在旨在为用户带来高层次的生活享受。SteamPro烤箱采用玻璃面板设计，让机器的整体更显高档。为了避免因操作而遗留指纹的尴尬，烤箱用户界面选择了防指纹不锈钢，易清洁、耐用。
（AEG大师系列SteamPro烤箱采用玻璃面板设计）
TFT液晶显示屏，烹饪中的所有进程一目了然，模拟秒针的数字时钟显示，让你轻松把控时间。
（TFT液晶显示屏）
AEG大师系列SteamPro烤箱拥有180个自动菜谱，可实现数百种组合烹饪，所以对于按键的设计有很高的要求。它采用智控旋钮集成化操作，只需旋转选择、按压确定即可。
（通过智控旋钮操作进行菜单的选择）
（智控旋钮设计）
2、痛点思维：一切从实际需求出发
怎样使烤箱同时烘烤多层食物？如何制作大直径披萨？
AEG的产品设计师从生活中的隐痛出发，专门为SteamPro烤箱设计了70-71L超大内胆，可同时多层烹饪，并保持温度均匀。同时，超大号的烤盘几乎可以容纳所有菜品，即使是直径34cm的披萨也能轻松取放，再加上高达9档可选择的伸缩式滑道，AEG在细节上的把控，很能GET到用户的内心。
（XL超大烤盘几乎可以容纳所有菜品）
烤箱右上方是950mL的可拆卸水箱，镶嵌在控制面板内。当提示加水时，水箱内仍保留有水，在全蒸汽状态下，仍能支撑5分钟。可拆卸水箱，能够直接从水龙头接水，在需要的时候也可以排空。
（可拆卸水箱设计）
（循环风扇设计）
3、安全设计：点滴用心成就高端品质
对于烤箱来说使用安全是最重要的，AEG大师系列SteamPro烤箱，嵌入式的设计很大程度上避免了被烫伤的危险，除此之外烤箱还有4层安全触摸玻璃门的设计，用来隔绝烤箱内部的温度。同时，Cooling Fan冷却风扇设计，风扇可以降低控制面板的表面温度，以避免烫伤的风险，甚至降低了控制旋钮的温度，确保面板内部电器元件的耐用性。
03技术篇——功能上的独创与惊艳
Part 2：技术篇——功能上的独创与惊艳
烹饪不同的食材，需要不同的制作环境；不同的温度下，制作的食物口感和风味截然不同；同样的温度下湿度不同，其烹饪口感也是各有差异，那么面对复杂的环境，AEG如何创造臻享美味呢？
（AEG烤箱如何做到臻享美味？）
AEG大师系列SteamPro烤箱可以感知食物所需，它集中了多项先进科技：Sous vide真空低温烹饪可以完美还原食材本真味；高温烘烤+蒸汽可以让烘烤出来的食物色香味齐全；多维热风烹饪可以让食物受热均匀；纯蒸汽烹饪将食材鲜嫩口感发挥到极致；食物传感器精准感应食物中心温度，分辨出佳肴的微妙差距，让我们对美味有精准的把控。
（AEG大师系列SteamPro烤箱是一款可以感触食物的烤箱）
1、Sous vide真空低温烹饪
真空低温烹饪是很多米其林大厨使用的烹饪方法，不同于传统低温慢煮的控温不精确，AEG的Sous vide真空低温烹饪技术可以将温度设定精确到每1℃。
评测发现，这项技术具有三大特点：隔离空气，无氧化，营养不流失；50-99℃温和加热，无高温，无分解；口感独特，柔软，多汁，鲜滑，非常适合在家里制作牛排、烤鱼等美味。
（通过智控旋钮进行温度调节）
一般来说，许多烹饪方法都会造成食材重量损失，有的甚至高达50%，AEG烤箱烹饪的美食，总体损失水分只有10%，充分锁住食物的口感与水分，并且不会受余热的影响，令食物能最大限度保持原来的颜色、营养与矿物质。
（牛肉通过平底锅煎烤和真空低温烹饪的区别）
生活中，我们可以根据需要在50℃-95℃之间选择，满足不同食材的口感需求。例如：5成熟的牛柳，鲜嫩多汁；鱼柳，即便是嫩嫩的鱼片也丝毫不会改变颜色和质感；冬阴功汤，能够让大虾和汤一起保留鲜味。
2、高温烘烤+蒸汽
高温烘烤可带来酥脆外表，而蒸汽可以让内部鲜嫩多汁，两者结合能够制作口感更丰富的美食。市面上大多数烤箱并不能同时高温烘烤+输出蒸汽，带湿度传感器控制的专业级蒸汽输出更加少之又少，而SteamPro烤箱搭载的专业级烘烤蒸汽烹饪程序让人眼前一亮。
（传统烘烤和高温烘烤+蒸汽的区别）
全蒸汽程序（50-99℃）可用于蒸制蔬菜、配菜或鱼类；
专业级高湿度蒸汽（50-130℃ ） 可用于精致烹饪馅饼、陶罐、鱼类等；
蒸汽保鲜加热，用于重新加热，防止食物表面干燥。此外，还有蒸汽保鲜加热、面团发酵、真空低温烹饪等多种程序，以满足不同场合、不同用户的烹饪需要。
（通过智控旋钮进行加热功能选择）
SteamPro烤箱烘烤+蒸汽双输出的能力，可以帮助你创造专属的拿手菜：龙虾芦笋，龙虾和芦笋用蒸汽烹制后鲜甜，烘烤后芳香；芝麻三文鱼饭，米饭和蔬菜用蒸汽烹饪，三文鱼蒸汽烘烤后色泽金黄而鲜嫩；意大利千层面，外表色泽金黄而内部软糯柔软。
3、多维热风烹饪
烘烤美食，受热均匀度非常重要，SteamPro烤箱采用多维热风烹饪技术，其具有三个优势。
①多维：双倍上部加热+下部加热+背部加热管环绕加热；
②XL风扇：直径和中心开口非常大，均匀吹散内胆热量，可以减少空气进入壳体时产生乱流；
③精密设计：精准计算每个进风缝隙和出风管道的气流设计。
（AEG烤箱多维热风烹饪可以让食物受热均匀）
4、食物传感器
要确定肉熟的程度，唯一的方法就是知道它的核心温度，即肉类中心的温度。如果是烤牛肉，仅仅4-5℃的中心温差就会对色泽和口感产生巨大的影响，所以只有精准的电子肉类探针才能保证完美的烹饪效果。
AEG的烤箱设计有The food sensor食物传感器，通过精准测量食物的核心温度，食物传感器可以让您知道三分熟、半熟或全熟肉制品是否已经烹饪完成，同样还可以按照自己喜欢的方式烹饪鱼、砂锅菜和蔬菜。
（食物传感器可以精准测量食物的核心温度）
04体验篇——轻松制作米其林大餐
Part 3：体验篇——轻松制作米其林大餐
通过上面的介绍，可以看出AEG大师系列 SteamPro烤箱内外兼备，实力非凡。为了现场体验其强大的性能，我们邀请了专业西餐厨师用它来制作美食，一起来看一看吧！
1、烹饪牛排测试
【牛排腌制】
在进行Sous vide真空低温烹饪之前，如何才能达到完美的腌制呢？你还需要真空低温烹饪的完美搭配——AEG真空密封抽屉。它最快只要1.4秒即可完成抽真空，具有快速腌制的功能，半小时真空腌制相当于8小时腌制效果。
（AEG真空密封抽屉）
【真空抽屉三大优势】
①极致保鲜：改善了食品储存，保留了完美口味；可以将食品储存在冰箱中一个星期，而不会损失品质；与正常的保存和烹饪方法相比，食物中的水分损失少，而调味料的腌制则显著增强；
②极致保存：真空可以缩小尺寸，节省储存空间；保护食品免受潮湿、空气和外部生物的侵害；
③极简烹饪：可提前准备食材，更有效管理烹饪过程；所有原料都保留在密封袋中，免去清洗碗碟的过程。
（使用AEG真空抽屉进行真空腌制）
AEG真空密封抽屉附带50个用于保存或烹饪的塑料袋（大小袋各半），并且设置了不同的真空密封度来满足不同食材的烹饪要求。
最小真空密封度适用于汤、奶油、酱汁；中等真空密封度适用于沙拉、三明治、新鲜蔬菜、意大利面食、帕尔马干酪；最大真空密封度适用于肉、鱼、水果、奶酪、果酱、香肠、切片火腿、蔬菜。在真空状态下，调味料将更好的进入肉质中，以更短时间达到更佳腌制效果。
（轻轻按压抽屉即可打开）
为了更直观地体现AEG真空密封抽屉的腌制效果，我们选用两块相同的牛肉，一块进行常规腌制（放置30分钟），一块进行AEG真空抽屉腌制（5分钟）。
（常规腌制（放置30分钟）、AEG真空抽屉腌制（5分钟））
从下图可以明显看出，普通腌制的牛肉比真空腌制的牛肉要薄很多，而且氧化严重，肉质松散，水分流失的很多。而真空腌制的牛肉则鲜嫩、饱满，最大限度保持了原来的颜色。
（普通腌制和真空腌制对比）
05牛排、三文鱼制作！
【牛排制作】
接下来就是美食的制作环节，为了体现食物传感器的精准探温，我们选用三块真空抽屉腌制过的牛排，分别放入烤箱中进行制作，将传感器插入牛排中心位置，通过设置不同温度（55℃、70℃、99℃）制作五分熟、七分熟和全熟的牛排。
（通过设置不同温度，烹饪不同熟度的牛排）
（将食物传感器插入牛排中心位置）
在使用食物传感器的过程中，将传感器插入牛肉中，食物传感器与烤箱体外相连，更易于连接或断开，使用更加安全。一旦中央温度开始上升，所有的电子控制单元都将对烹饪时间做出估算直至食物烹饪完成，传感器探头会根据烹饪进度更新预估时间。达到设定温度后，烤箱会发出停止运转的信号。这样就可以最大限度的保持牛排原来的颜色，烹饪完毕后的牛排和放进烤箱之前的牛排基本相同，而且烹饪完毕的牛肉鲜嫩多汁。
（成熟后的牛排）
厨师点评：AEG烤箱运用探针监测，深入食材肌理，通过The food sensor食物传感器，精确探测食物的核心温度，感知每一度温度带来的口感变化，五分熟、七分熟和全熟皆可，它能够精确和完美烹饪各种熟度的牛排，任何温度下牛排内部都能被均匀烹饪得恰到好处，让每一道佳肴都变得精致无比。
（任何温度下牛排内部都能被均匀而恰到好处的烹饪）
2、烹饪三文鱼测试
牛排制作完成后，我们进行了三文鱼的制作。两块鲜三文鱼，一块常规水煮，一块儿真空腌制后进行真空低温烹饪。我们将烤箱调制55℃，时间选用十分钟。
我们准备了两块鲜三文鱼
将三文鱼放入AEG真空抽屉进行真空腌制
火候和温度的精准控制，令三文鱼达到自己想要的烤制程度，口感细腻润滑，并没有出现干柴的现象。烹饪完毕之后，只需简单的加工，便可轻松完成餐厅级的三文鱼制作，过程非常简单。
常规水煮VS真空低温烹饪
厨师点评：普通平底锅水煮的三文鱼大部分水分会损失，三文鱼的口感会出现干硬，变柴的现象，如果火候掌握不好还会出现煮烂的现象，而AEG烤箱精准到1℃的Sous Vide真空低温烹饪技术，精确控温、完美保持食材天然风味，令食物能按自己的口味精准烹饪。烹饪完毕的三文鱼色泽鲜艳、内部鲜嫩多汁，口感软糯，并没有出现松散、干硬的口感。
成熟后的三文鱼对比
3、蒸汽清洗程序
无论是鲜美的牛排，还是细嫩的三文鱼，长期烹饪这些可口的美食，烤箱内部难免会形成污垢或沾染油渍，这时AEG大师系列 SteamPro烤箱的蒸汽清洗程序就可以派上用途了。
常规蒸汽清洁：用于松散的沉淀物，例如在烹饪刚结束后的清洗，持续时长大约为30分钟，耗能小于0.2 kWh。
增强型蒸汽清洁：主要用于较瓷实的沉淀物，与烤箱清洁喷雾搭配使用。蒸汽有助于松散污垢，而后使用清洁喷雾即可达到清洁目的，整个持续时长大约为75分钟，耗能约0.6 kWh。
（烤箱热解清洗功能）
写在最后：
高端厨电的卓越性不仅体现在使用感受，更要满足厨房整体性与和谐性的一致追求，所以应遵循“完美的形式与功能”的设计哲学，AEG大师系列 SteamPro烤箱继承了德国传统的工艺质感和简约流线外型，外观更显高档。同时，在按键操控感上，无论触摸、旋转，还是按压的行程和力回馈，都经过无数次精确计算，以求最舒适的手感。
（定时功能）
（选项功能）
AEG大师系列烤箱以精准到1℃的Sous vide真空低温烹饪技术，完美保留食材的天然风味，让食物每个分子得到充分均匀受热，中式蒸菜、西式烘焙、蒸烤合璧，将厨房化繁为简，让普通人也具备烹饪大师技艺。
在米其林大师眼中“恰到好处的温度”是菜品成功的基础，AEG大师系列 SteamPro烤箱配备了The food sensor食物传感器，通过精准测量食物的核心温度，可以让您知道五分熟、七分熟熟或全熟肉制品是否已经烹饪完成。
（AEG大师系列烤箱轻松制作星级美味）
不管你会不会做饭，只要你想要体验制作美食的乐趣，只要你想要品尝米其林大师级的饕餮盛宴，AEG大师系列 SteamPro烤箱是个不错的选择。
