·热豆浆制作
很多人都觉得Vitamix料理机只能做冷饮，不能加热。其实，PRO750已经加入了热汤预设功能，只是工作原理不同于当下主流的国产品牌。我们都知道，国产品牌的料理机或者豆浆机基本都自带电机加热功能，想喝热豆浆的话，可以直接将泡好的生黄豆直接放进去加热；而Vitamix的理念是先将豆子蒸熟，然后再放入量杯中加热搅拌，以获得最佳的口感。
跟咱们用豆浆机制作方法不同，Vitamix的这种熟豆子热豆浆做法的优点是省事，快捷，且不用去渣，豆子材料全部利用。并且可以蒸好豆子先保存好，随用随做，对于快餐店等商业场合，可以迅速应对；而对于早上都有喝豆浆习惯的朋友，提前一次性蒸好豆子可以节省早上的时间。
Vitamix制作的热豆浆所需食材
接下来咱们使用Vitamix PRO750的第三个预设模式——热汤模式来制作热豆浆，看看和自带加热功能的豆浆机（料理机）相比有什么区别。
机器会自动运转5分45秒，时间可着实不短了。另外前面已经提到，Vitamix的料理机产品均采用“物理加热”，通过高速运转的刀组与食材的摩擦而产生热量，并非电机加热，这样做的目的是更好地保持食材的营养。
待电机停止运转，我们打开杯盖，瞬时间一股热气铺面而来，说明物理加热的效果还是不错的，具体能把食材加热到多高的温度呢，我们请来热成像仪来测一下温度。
FLIR手机专用热成像仪
这里我们采用便携式的FLIR手机专用热成像仪，它能够准确测量-10°C~150°C的温度范围。
热成像仪截图
我们分别选取机器运转时杯壁的最高温度和开盖后的豆浆温度进行测量，前者为74.7°C、后者为64.8°C。看来PRO750的物理加热能力还是不错的。
热豆浆大功告成～
最终我们把做好的热豆浆倒入杯中，会发现这和平常我们在早餐店里喝的什么永和豆浆不太一样，PRO750制作的热豆浆颜色更深，且略微粘稠一些，但是没有渣滓，口感非常细腻，入口类似绿豆沙、红豆沙的感觉，豆香味儿非常浓郁。
如果用先搅拌再煮沸的方法做豆浆，煮的时候会有特别多的泡沫上浮，其实这是“假沸”现象，是豆浆的有机物质受热膨胀形成的气泡，并非豆浆真的熟了，而生豆浆中的皂素对人体是有害的，会引起呕吐、拉肚子，甚至中毒。
其实，先蒸熟再搅拌的豆浆，在口感、香味、细腻度上都更胜一筹。另外，将豆子彻底蒸熟可以在一定程度上避免中毒，食用更安全。电机加热功能的料理机制作豆浆，看似特别方便，却有一定的隐患。
总之，如果喝腻了传统经滤网过滤的“纯豆浆”，想尝试一下更加“原生态”的“Whole Food”全食热豆浆，且力图节省制作时间的话，PRO750绝对值得你一试。
·杏仁水果酸奶制作
酸奶水果捞可以说是健身人士非常喜欢的一道饭后甜点，水果的诱人香气配上酸奶的润滑口感，两者完美的结合简直让人欲罢不能。苹果和菠萝的粗纤维和酸奶中的有益菌都可以促进肠道蠕动，加快新陈代谢，有了料理机，我们在家也可以轻松制作咯～
杏仁水果酸奶所需食材
开启果泥预设模式
接下来我们来测试一下PRO750的第四个预设模式——果泥模式，1分钟后，制作完成。
杏仁水果酸奶大功告成~
我们仔细观察杯子中的酸奶昔，基本上看不到苹果和菠萝的渣滓，杏仁也完全被打碎。入口的第一感觉首先是菠萝的香气很浓，整体味道酸中带甜，比超市买来的水果调味酸奶要更加“真实”，也更加新鲜健康。正在减肥的你，看到这里是不是在就垂涎欲滴了呢？那么，这杯酸奶昔绝对是你减肥旅途中不可或缺的最佳伴侣。
本文属于原创文章，如若转载，请注明来源：Vitamix PRO750料理机 如何在家自制冰淇淋//jd.zol.com.cn/666/6661195.html
