临近年底，马上又要到每逢佳节胖三斤的日子了。现在冰箱的容量越来越大，就是为了储存数量更多、种类更多的食物，让合家团圆的日子，能吃到更多更丰盛的美食。但是，大冰箱里储存了这么多食物一时吃不完，又该怎么长时间保持食物新鲜呢？
实际上，一款大冰箱上其实要使用不少黑科技才能有效延长食材的保鲜期，让食材经过长时间储存仍能新鲜如初。
这些黑科技，大致就是在两件事上做文章。第一，针对水果蔬菜，要尽量减少水分蒸发，避免打蔫，第二，针对鱼类和肉类，要尽量避免冷冻再解冻过程破坏肉类纤维，导致营养流失也影响口感。
在减少水分蒸发方面，关键是使冰箱内的湿度尽可能恒定
虽然是在低温环境下，但温度波动都会造成箱体内的湿度变化，将水分从蔬菜中蒸发出来，使蔬菜打蔫。这是现在市场上风冷冰箱更受欢迎的原因，相对于直冷和风直冷两种制冷方式，风冷冰箱能使箱体内温度分布更均匀，也有利于实现更精准地控温，以尽可能降低温度波动，避免水分流失。
一些高端冰箱，比如三星的品道家宴系列，还会设置三个独立的循环风道，分别给三个箱体制冷。三个风道的设计，使冷藏室和冷冻室的空气独立循环，能避免把冷冻室中较干燥的空气带到冷藏室较湿润的空气中。这就进一步降低了冷藏室中湿度的变化，更有利于蔬菜水果保持水分，实现长时间保鲜。
在避免破坏肉类纤维方面，关键是让温度降低但不会结冰
鱼类、肉类的保鲜温度约在零下1℃到零下5℃左右，在这个温度环境中，低温会降低细菌的繁殖速度，从而保证肉类短时间内不会变质，但又不至于把肉类中的水分完全冻结，影响口感。冰箱基本是通过变频压缩机实现准确控温的方式来保持冷冻室内的温度能够尽可能恒定在这个范围内。
三星品道家宴系列用了两台宽带变频压缩机来保证温度控制更加精准，在其宽带变温室里，温度波动可以控制在0.5℃内，不会剧烈波动，从而使得肉类可以安静地在最合适的保鲜温度里安静地睡大觉，从而在相对长的时间里保持肉类新鲜。
三星“品道家宴”冰箱
精确控温是冰箱保持食材新鲜的关键
显然，冰箱里的温度越接近恒定，越有利于食材保鲜。但是，开关冰箱门这个日常必不可少的动作，就一定会造成冰箱内温度波动。三星品道家宴设置了一块金属匀冷却板，不需要启动压缩机就可以通过物理方式，平抑开关冰箱门造成的温度波动。同时，三星设计了品式多门的结构，与传统的对开门冰箱相比，门的面积更小，也就减少开关冰箱门对箱体内温度的干扰。
所以说，别小看一台在厨房里默默无闻的冰箱，里面有很多黑科技手段在悄悄发挥着作用。尤其是是像三星品道家宴这样的高端冰箱，更是在技术研发上不遗余力。而这一切，都是为了让一家人吃上一顿好饭，其乐融融。
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