水波炉是什么？相信大多数消费者都没听说过水波炉这种全新的烹饪电器，从命名上来看，水波炉必然与微波炉和光波炉脱不开干系，那么微波炉、光波炉和水波炉在原理上到底有什么差别，水波炉问世时间不长，普通家庭究竟有没有必要选购水波炉呢？
健康烹饪新理念 水波炉工作原理解析
微波炉作为第一代加热食物的烹饪电器，几乎家家都有，平时我们用它来热饭热菜，偶尔还可用微波炉制作一些简单的烹饪料理。通过微波发生器产生的微波电场，使得食物中的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，从而达到加热食物的目的。
微波炉内部构造
当然，微波炉在加热食物时会带走食物中的部分水分，导致食物口感下降，为此，一些高端微波炉产品中加入了蒸气功能，在加热食物的同时，为食物补水，弥补损失的水分。
光波炉号称是微波炉的升级版，利用光波和远红外线加热食物，加热速度更快，同时，锁住食物水分，使食物外焦里嫩，色香俱佳。光波功能被广泛用于食物烧烤中，普通微波炉加入光波发生器后，就成为了目前主流的光波/微波炉。
当然，光波另外一个功能就是杀菌。光波可破坏掉细菌的空间结构，致使其失去生物活性，从而杀灭细菌。
不难看出，光波炉和微波炉的扩展功能非常丰富，仅仅热热饭菜明显有些大材小用。然而，微波炉和光波炉的烹饪功能也确实无法让追求烹饪品质的人群满足。
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