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    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

      [  中关村在线 原创  ]   作者:小拓

    近日微博热搜,山西运城,一男子在朋友店里用餐时,吃着吃着发现一只龙虾活了!这感觉像是吃烤全羊,羊跑起来了……

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    据悉这家店烹饪时没有将小龙虾认真过油,仅通过快炒烹制,烹饪时间太短。但我猜可能是菜做到一半时,旁边的小龙虾自己爬进了锅里,洗红油澡不叫上我?!

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    不管怎么说,烹饪时间不够、小龙虾清洗不干净,都会给食用者带来极大的健康风险。轻微的可能是胃病,严重的甚至引起肺吸虫病,甚至部分人熟食小龙虾都可能引发过敏反应。

    01 吃小龙虾过敏,原来是“异种蛋白”的锅

    小龙虾其实是一种含有丰富的蛋白质物质,但它的蛋白质大多属于“异种外来蛋白”,有些人肠道消化液缺乏某些蛋白酶或某些肽酶,不能将异种蛋白充分消化。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应,产生相应的lgE抗体,过敏源和抗体结合之后会产生相关抗原抗体反应,比如皮肤过敏、肠胃不适,甚至出现急性荨麻疹。

    其实海鲜过敏也是类似的原理,还包括一些昆虫类食物,比如蚂蚱、知了、蚕蛹等等。

    02 人红是非多,小龙虾究竟脏不脏?

    夜宵界的大拿,熬夜党的灵魂伴侣——小龙虾。

    虽然小龙虾是个万年不过气的美食界网红,但是江湖总是流传着各种关于小龙虾的传言,其中提及最多的就是小龙虾的卫生问题。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    印象中野生的小龙虾,一般生长在水质比较差的环境中。不过小龙虾虽然比一般的水生动物更能适应污水,但他们并不是真的喜欢生活在污水中,人类环境破坏迫不得已……

    小时候经常拿水蛇来钓小龙虾,那时候池塘非常干净,小龙虾的繁殖旺盛,半天时间就能钓一大桶。现在很多地方水环境都污染了,小龙虾的繁殖困难,个头也小。基本都是人工养殖,水质越好,食物越丰盛,小龙虾越肥。想在餐馆吃到野生小龙虾?难!

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    但这并不意味人工养殖环境就绝对干净,也不意味着养殖小龙虾就绝对安全。特别是虾头是鳃和内脏的聚集地,这些器官容易富集重金属等污染物,偶尔吃一两只虾头可以,但如果大量食用虾头,就有重金属中毒的风险。

    还有一个小细节,虾线到底要不要去掉?虾线其实就是虾的肠道,不算干净,但是如果高温煮熟了,吃了也没问题。

    除了小龙虾本身的卫生问题,在实际生活中影响更多的其实是小龙虾的烹饪问题。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    夏季高温,小龙虾在运输过程中很容易被闷死而变质,滋生大量细菌,并产生毒素。如果不新鲜的小龙虾流入饭店,油炸、各种调味料、麻辣重口,你吃下去根本感觉不到差别,很容易中招。其次是文章开篇的那种情况,烹饪时没有完全煮熟,那就有更大的健康风险了。

    03 自己下厨,有哪些清洗、烹饪小龙虾的神器?

    为了健康饮食,越来越多的人选择自己在家烹饪小龙虾,一份火锅底料搭配,足以媲美大牌档。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    但最麻烦的不是烹饪,而且是清洁。特别是虾壳、虾尾容易脏污纳垢,拿着刷子一个个刷真的让人绝望。但是如果你有一台洗碗机,那就不同了!

    洗碗机清洗小龙虾

    洗碗机的喷淋臂一般可以产生30000Pa以上的高压,反复冲洗2个小时,比手洗强太多。但是要注意普通程序清洗,一般会伴随着70摄氏度的高温,会直接把小龙虾烫熟了,可以选择“冷冲洗”模式。

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    为了避免小龙虾在洗碗机内乱爬,或者被喷淋臂给搅拌到,洗涤之前先用网袋把小龙虾装好,放入洗碗篮中。洗完之后小龙虾还是活蹦乱跳的,看着多舒服。

    洗衣机清洗小龙虾

    如果家里没有洗碗机,那洗衣机也可以排上用场。当然最好是选择波轮洗衣机滚筒洗衣机翻滚过程中,很容易把小龙虾给拍得四分五裂了。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    洗涤前同样要把小龙虾装入洗衣袋中,选择轻柔洗模式,还可以加入一些小苏打,增加去污能力。洗涤程序过后,小龙虾还是完完整整的,比手洗省力不少。

    超声波果蔬机清洗小龙虾

    如果洗碗机、洗衣机还不能满足你的清洁强迫症,可以在此基础上,加上一道超声波果蔬机清洁的流程。通过超声波空化作用对物体表面的污物不断形成冲击波致其脱落,而且超声波清洗方式是不存在死角清洗不到的,只要能被水浸泡到就能,全面的清洗。

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    甚至还可以把小龙虾腮腺中的污泥给清理掉,喜欢吃虾头的,可以试试这个方法,但仍然不建议吃太多虾头。

    蒸箱清蒸小龙虾

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    洗好小龙虾之后,最简单的烹饪方式,就是直接蒸,保留小龙虾的原滋原味,铺上葱姜蒜,直接放入蒸箱。出锅之后淋上一层热油,自己准备些调蘸料,无敌的海鲜吃法!

    电火锅麻辣小龙虾

    清蒸不是我的最爱,麻辣小龙虾才是!先把清洗好的小龙虾热锅凉油炸,变色之后捞起来。在电火锅中倒入麻辣味的海底捞火锅底料,再整瓶啤酒。煮沸之后,倒入炸好的小龙虾,电火锅盖上盖子慢慢闷吧,20分钟,鲜香麻辣的小龙虾就可以开吃了!

    小龙虾吃到一半突然活了一只?虾:让我看看是谁要吃我!

    当然小龙虾还有非常多的做法,包括蒜香的、十三香的、爆炒的……我这里就不一一介绍了,毕竟不是美食栏目,教程很多,做法都很简单。关键还是在前期的清洗,没有工具的帮忙真的是费心又费力。

    04 写在最后:

    我记得小时候母亲做小龙虾都只做虾尾,麻辣、爆炒、油焖的做法也都有,都是小龙虾的精华所在。而现在大多吃的都包含虾头,并以麻辣重口味为主,掩盖品质上的不足……然而这并挡不住大家吃小龙虾的冲动,6到8月是吃小龙虾的最好季节,想吃就吃吧,找自己熟悉的餐馆,没啥大问题。

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    jd.zol.com.cn true https://jd.zol.com.cn/772/7727687.html report 4447 近日微博热搜,山西运城,一男子在朋友店里用餐时,吃着吃着发现一只龙虾活了!这感觉像是吃烤全羊,羊跑起来了……据悉这家店烹饪时没有将小龙虾认真过油,仅通过快炒烹制,烹饪时间太短。但我猜可能是菜做到一半时,旁边的小龙虾自己爬进了锅里,洗红油澡不叫上我?!...
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