光合保鲜与0度保鲜到底如何？

● 光合保鲜

　　首先为大家介绍两条概念，第一是光合保鲜技术，厂商宣传的光合保鲜技术，简单点说，就是模拟自然光条件下的环境，帮助果蔬持续进行光合作用，延长果蔬的保鲜期。第二也是比较重要的一点就是冰箱的保鲜原理，冰箱保鲜的原理是降低温度减慢酶的活性而降低呼吸作用的速率，也就简慢了有机物分解的速率，还有温度低也阻碍了细菌的繁殖 简慢了食物的腐败 。

　　从这两条概念中我们不难看出，冰箱保鲜原理是要降低温度，从而减缓生物酶的活性，从而减慢果蔬、食物的分解、腐化速度；而光合保鲜实质上是靠维持果蔬光合作用，从而维持果蔬新鲜。且不说冰箱那小小保鲜室内的环境适不适合光合作用的发生，就说冰箱要实现保鲜所达到的基本温度也会让生物酶的活性大大下降，光合作用也就不是那么明显了。所以我们说，保鲜的实质是低温，而不是光合作用。下面图片是放置在保鲜室内24小时的蔬菜实拍。

● 零度保鲜

　　在说零度保鲜之前不妨一起先来看张图片。

　　冰箱门打开，一条鲜活的鱼蹦了出来，带给了用户最为新鲜的保鲜技术，所谓0度保鲜也就是这个意思，在0度左右的温度保持食物不结冰状态，持续保持食物新鲜。

　　下面继续普及理论常识，对于肉类产品，为了保持最为原始的鲜味，深冷速冻才是最合适的办法。因为食物在0摄氏度到-5摄氏度冷冻时，细胞液会形成冰晶，这个冰晶如果生成速度过慢就会撑破细胞壁，破坏了食物本身。但是我们要清楚解决这个问题的最佳方案不是0度保鲜，而是深冷速冻。快速的使食物达到冷冻状态，能最好的保留食物的新鲜和营养，同时0度保鲜的保鲜期也是值得我们怀疑的。

　　看到这时，消费者难免会提出两个问题，第一就是0度保鲜可以无需解冻就能直接烹饪，这点还是很实用的。其实对于那些冷冻较深的食物，采用微波炉解冻是一个不错的选择，温度的迅速调节能更大程度上的减少了食物水分和养分的流逝。同时如果说食物存放时间不长，一两天之内的话，0度保鲜也是可以选择的。第二个问题就是既然0度保鲜不适合存放肉类，那么果蔬如何？对于果蔬而言，接近0度确实是个不错的温度，不过平常的冷藏室温度对于果蔬保鲜就已经很合适了，同时我们要注意的是，冰箱温度每下降一度，耗电量都要增加不少，这其中是否合算，还是消费者自己决定吧。

● 写在最后

　　诚然一款产品既然投放到了市场，就说明已经得到了市场和消费者的认可，对于三开门冰箱中间的变温室而言，笔者认为，变温室在作为冷冻室和冷藏室补充方面还是很不错的，当一方面容量不足时，变温室能够很好的补充过来，更加方便用户使用。不过至于那些附加功能而言，厂商在宣传的时候，不免还是有些夸大的，而对于消费者的使用而言，并不能够达到宣传的真实效果，所以是否为这些附加功能买单，还是依据消费者的个人喜好而定了。