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    没有冰箱夏天就不能保存食物了吗?小看古人了

      [  中关村在线 原创  ]   作者:曹越

    由于夏天气温高,细菌容易滋生,所以食物腐坏十分之快。每天吃剩的饭菜或是刚买来的的食材不及时放进的冰箱的话,很容易就坏了,这是实打实的浪费,是可耻的。那么在没有冰箱的古代,我们的祖先们是如何在夏天保存食物的呢?

    盐具有很强的杀菌消毒的功能,古人们虽然对化学没什么研究,但是还是通过日常生活,观察到了盐的这一功效。因此古代,会有很多人为了保存食物,而将它们用盐腌起来,比如“没有梦想的咸鱼”、咸菜等等。

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    水是细菌的温床,任何细菌的滋生都要保证水分的充足。那么我们只要将食物中的水分弄没不就完了吗?聪明的古人们也想到了这一点,他们通过熏制、风干的方式将食物里的水分排干,从而使食物长时间不腐烂,也就是我们常吃的腊肉之类的食物。

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    不是说古代没冰箱吗?怎么还有冰这种方法呢?古代虽然没有我们现在用的这种电冰箱,但是是有物理冰箱的。古代的王公大臣和巨贾富商们会在冬天的时候将冰储存下来,然后在夏天的时候将之取出放在冰鉴中,用于冰镇食物和储存食物,也会摆在屋子中用于降温。不过由于储存不易,价格不是普通老百姓可以享受的起的。

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    古代冰箱——冰鉴


    除此之外还有高温蒸煮等办法给食物杀菌,从而起到防腐的作用。

    不得不说古人还是很有智慧的,在缺少科技的情况下,想出了各种各样的方法来解决问题。防止食物腐烂的最好方法就是不剩食物,吃多少买多少,这个方法对于古代现代同样有效。既可以吃到新鲜的食物,又不必担心食物的腐坏,还不浪费食物。

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