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    烹饪后营养保留99%!你与美食家或许就差个它
      [  中关村在线 原创  ]   作者:  |  责编:郭有智
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        蒸制食材时,水的沸点只有100℃,营养元素可以较多的保留下来。相关研究表明:蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法,烹饪后营养保留率最高可达99%!同时,蒸制的食物熟的更透,相对更软、更烂,有助于消化,非常适合消化系统不好的人食用。

    烹饪后营养保留99.9%!你与美食家或许就差个它
    蒸制食材可以最大化的保留其中的营养成分

        另外,蒸制食材在烹饪加工的过程中,不需要再额外加入油脂和食盐,而仅仅是在最终的汤汁中加入少许盐进行调味即可,因此,对于如今饮食普遍高脂、高盐的现代人来说,蒸制菜肴无疑更有利于减脂减盐,预防高血压和过度肥胖等病症。所以,从这个意义上讲:蒸的烹饪方式不但可以最大化保留食材营养成分,还符合低脂少盐的健康饮食方式!

    烹饪后营养保留99%!你与美食家或许就差个它
    蒸制的烹饪方式可以很好的保留食材本味

        其实,“蒸的食物更有营养”这种说法并不代表食物的营养成分会有所增加,而是在烹饪的过程中尽可能的减少了食物营养元素的流失与损耗,就食物烹饪后所剩余的营养成分量,可以简单作一个排名对比:生食>蒸>煮>炖>炒>煎>炸。生食固然是最好的食用方式,但是并不是所有的食材都适于生食,因此,蒸制便成为最佳的烹饪方式!

    烹饪后营养保留99%!你与美食家或许就差个它
    众多烹饪方式造就不同的美味

        通过上面的了解,我们得出:蒸,才是现代最为健康营养的饮食方式!话说工欲善其事必先利其器,以上讲了那么多关于蒸食的优点,想蒸着吃,那首先有得有必需的工具或炊具吧?不少朋友会说:这还不简单,压力锅、微波炉这些不都可以吗!诚然,其实不但压力锅,普通锅具也可以实现蒸制,但是,就食材口感与营养保留来说,有一种更先进、更科学、更高效的蒸制烹饪利器,它便是电蒸箱!

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