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吃冰箱食物易中毒 如何冷冻冷藏才安全


CBSi中国·ZOL 作者:中关村在线 张熙 责任编辑:黄辰 【原创】 2011年01月11日 05:46 评论

    [中关村在线家电频道原创] 冰箱里冷藏的食物直接拿出来吃会引发中毒,这不是危言耸听!有的食物即使加热后食用也会导致中毒。一项数据显示,美国去年由此导致的食物中毒病例,就多达7600万例。那么如何避免呢?


吃冰箱食物易中毒 如何冷冻冷藏才安全

    食物要新鲜、安全而且不失口感,储存技巧非常关键。那么为防止中毒发生,冰箱食物到底该怎么储藏?一般可以储藏多久呢?

冰箱冷藏食物有讲究

    冰箱不是“万能保鲜箱”,有些食物放入冰箱,反而会提前“衰老”。因此要充分了解食物属性,再巧保存。

    笔者通过一位食品行业的专家了解到,搁置一天再放入冰箱的食品有:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

吃冰箱食物易中毒 如何冷冻冷藏才安全
冰箱冷藏食物有讲究

    不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
 
    室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。

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